« Pour une consommation éthique liée à une histoire humaine »
Nous accordons une grande importance à la filière café (fermiers, récoltants, producteurs, sourceurs, importateurs & torréfacteurs). C’est une chaîne complexe faite de maillons passionnés par leur art, garantissant ainsi une tasse de qualité. Les Cafés Jeanne d’Arc vous propose de découvrir de nouveaux terroirs, de nouvelles méthodes d’extractions, de nouvelles sensations organoleptiques….
La brûlerie Jeanne d'Arc s'engage
Sourcing
Résolument moderne, 87% des achats de cafés verts de notre importateur se font en direct afin de maîtriser la qualité et de créer des relations pérennes avec les producteurs.
Traçabilité
Notre but est de proposer un marquage qualité avec des cafés traçables, des démarches respectueuses de l’environnement, soucieuses de la santé des consommateurs et profitables à long terme.
Spécialité
La qualité est le fil conducteur de chaque étape de la vie des grains, de la terre jusqu’à la tasse.
SOURCING
A la Brûlerie Jeanne d'Arc, on cherche à vous fournir de très bons cafés et de la façon la plus durable possible. Pour autant, il est important de comprendre que l'approvisionnement du café («en direct du producteur») est une notion bien plus complexe qu'il n'y a parait.
Notre sourcing est très orienté sur la recherche de la combinaison entre la durabilité environnementale et la durabilité économique dans les exploitations. Nous avons décidé de travailler avec un importateur qui source, importe et distribue des cafés verts de qualité issus du monde entier. L’objectif étant de réduire au maximum le nombre d’intermédiaires comme des négociants ou des places de marché.
Nous avons fait le choix de travailler avec cet importateur, d'une part, pour cette relation proche qu’il entretient avec les partenaires caféiculteurs et, parce que le sourcing durable qu’il prône incarne des valeurs de solidarité, d’engagements et de responsabilités.
Traçabilité
La traçabilité est sur toutes les lèvres. C'est elle qui permet plus d'efficacité en production, plus de qualité à la tasse, plus de plaisir pour le consommateur ainsi qu'une meilleure connaissance du café. Vous l'aurez compris, notre but est de proposer un marquage de qualité avec des cafés traçables, non seulement par pays, mais également par région, et par producteur. Cette notion de traçabilité nous permet également de vous proposer des cafés issus de différents process, tels que : café lavé, café nature ou café honey….
Café de spécialité
L'Association Américaine de Café de Spécialité (SCAA) a mis au point un système de notation standardisé mondialement reconnu pour juger de la qualité du café: le classement Q.
Si la note attribuée - par des acteurs habilités appelés Graders de qualité - dépasse les 80/100, le café est dit de spécialité. Selon les acheteurs, les normes de qualité peuvent être encore plus exigeantes: chez les Cafés Jeanne d'Arc, les Arabicas que nous achetons sont tous notés au minimum 80/100. Ainsi, un café de spécialité est garanti traçable et la qualité est le fil conducteur de chaque étape de la vie des grains, de la terre jusqu'à la tasse. Le tout avec un objectif : mettre en avant les caractéristiques aromatiques de ces cafés d'exception, dans le respect de la terre et de ceux qui produisent.
