Mélange des Pucelles
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Mélange des Pucelles
Cafés Jeanne d'Arc

Mélange des Pucelles

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Une recette élaborée par Anne Caron, récompensée par le titre de Meilleure Torréfactrice de France en 2017. Un subtil mélange de Guatemala, de Brésil et d’Éthiopie, lui conférant un caractère suave et harmonieux..

Brésil : Notre café provient de la région Cerrado. Sa production a débuté au début des années 1960 pour être aujourd’hui reconnue internationalement pour sa qualité. En 2013, les producteurs ont obtenu la Dénomination d’Origine (DO) "Cerrado Minerio". Un signe de qualité qui certifie l’authenticité du café. Notre sélection de café du Brésil. Arabica, période de récolte : de mai à septembre – Process Nature .

Son profil sensoriel : Un café équilibré sur des notes de praline, de noisette, avec une faible acidité. La longueur est douce sur des notes chocolatées.

Guatemala : Notre café provient de la région Huehuetenango. Les plantations de café atteignent des altitudes très élevées jusqu’à 2000 mètres et ce grâce à des vents chauds provenant de la plaine Tehuantepec au Mexique. Les cultures sous ombrage assurent une production de qualité. C’est l’une des régions les plus connues et l'on trouve dans cette « terre des anciens » des cafés d'exception. Arabica, période de récolte : de novembre à février – Process Nature .

Son profil sensoriel : Généreux et flatteur avec des notes épicées et gourmandes, de vanille naturelle et de chocolat au lait.

Éthiopie : Notre café provient de la région Nyala et est issu des territoires de l’appellation Sidama. Ces derniers représentent plus de 500 km de large : les cafés ont donc des profils très différents ! Sidama, c'est le nom de l'appellation mais c'est avant tout le nom du peuple du sud éthiopien. Il est cultivé à 1800m d’altitude. Arabica, période de récolte : de novembre à janvier – Process Lavé .

Son profil sensoriel : Belle acidité. Des notes de fruits rouges et de chocolat.

Torréfaction française.